حساسية الطعام

المواد الغذائية تسبب ردود فعل مختلفة عند الأفراد الذين يعانون من الحساسية. تحدث ردود أفعال للمادة المسؤولة عن الحساسية و فقاً لنظام المناعة في الجسم و قدرة الشخص على الاصابة بالحساسية. قد تظهر ردود الأفعال هذه بشكل خفيف أو أحياناً بشكل شديد.

قد تكون العديد من المواد الغذائية سبب في الحساسية. و يأتي في مقدمتها حليب البقر. القسم المسمى الكازين في حليب البقر هو المسؤول عن الحساسية. بروتينات الصويا, الحبوب, بياض البيض, محصولات البحر, البندق, الفستق, الكاكاو, التفاح, البرتقال و غيرها كلها أغذية تسبب الحساسية.
 

معرفة الاستعداد الوراثي مفيد في تشخيص مشاكل الحساسية. تاريخ أحد أفراد العائلة مع الحساسية معلومة مهمة جداً. من الممكن أن يتم التعرف على الرضع الذين يعانون من هذه الميزة عن طريق قياس المادة المسماة IgE في العينة المأخوذة من دم الحبل السري عند الولادة. تتطور تفاعلات الحساسية نتيجة الدور الذي تلعبه سوائل الجسم أو خلايا الدم. لهذا السبب ، يمكن إجراء فحوصات الدم واختبارات الجلد للكشف عن وجود الحساسية والمواد الغذائية التي تسبب الحساسية.

المبدأ الرئيسي في الحد من حساسية التغذية هو ابتعاد الشخص عن المادة الغذائية التي تسبب الحساسية. خاصةً في حساسية حليب البقر يجب تفضيل استخدام حليب مختلف عن حليب البقر كحليب الماعز أو الغنم. لكن كل هذه الأنواع من الحليب لديها بنية حساسية تشبه حليب البقر. يجب عدم النسيان أنه قد تحدث ردود فعل حساسية عن طريق التقاطع. يجب إطعام الأطفال الذين يعانون من الحساسية بأطعمة خاصة مضادة للحساسية بدلاً من الأطعمة العادية. من المهم ابتعاد الشخص الذين يعاني من الحساسية عن الأطعمة التي قد تسبب الحساسية عنده (الحليب, البيض, البرتقال, الموز و غيرها). لأن السمك هو أحد الأغذية التي قد تكون سبب في الحساسية بشكل كبير لذلك يوصى بعدم اطعام الأطفال الذين يعانون من خطورة الاصابة بالحساسية قبل بلوغهم عامهم الأول 1. يجب علاج حساسية الأغذية بالأدوية. تشمل الأدوية الرئيسية المستخدمة لهذا الغرض الأدوية المضادة للحساسية و مضادات الهستامين.
 

حساسية الأغذية الأكثر شيوعاً من بين الحساسيات و التي قد تؤدي الى أعراض وخيمة اذا لم يتم علاجها. يصنف حليب البقر على أنه أكثر الأغذية التي قد تكون سبب في الحساسية. أول أعراض حساسية حليب البقر عند الرضع هي البراز المخاطي و / أو البراز مع الدم.  شكل التغذية الذي يتعلق بالحياة الحديثة يزيد من حدوث الحساسية.