Ernährung und Diätetik
Letztes Aktualisierungsdatum 27.04.2026 12:58:48
Ernährung und Diätetik ist ein wissenschaftliches Fachgebiet, das sich mit den für ein gesundes Leben notwendigen Nährstoffen und deren Funktionen im menschlichen Körper befasst. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Was ist Ernährung und Diätetik?
Ernährung und Diät beschreiben einen systematischen Ansatz zur Verbesserung der Gesundheit und Lebensqualität von Menschen. Während die Ernährung die bedarfsgerechte und ausgewogene Aufnahme von Nährstoffen sicherstellt, umfasst die Diät die Erstellung und Umsetzung individueller Ernährungspläne. Ernährung und Diätetik spielen eine entscheidende Rolle bei der Prävention und Behandlung von Krankheiten sowie bei der Förderung des allgemeinen Wohlbefindens.
Diätassistent:innen erstellen auf Grundlage medizinischer Befunde individuelle Ernährungspläne, bieten Ernährungsberatung an und überwachen den Fortschritt der Patient:innen. Darüber hinaus arbeiten sie interdisziplinär mit anderen Fachbereichen zusammen, um Behandlungsprozesse zu unterstützen und gesundheitliche Ziele zu erreichen.
Bei welchen Erkrankungen ist Ernährung und Diätetik wirksam?
Ernährung und Diätetik kann insbesondere bei folgenden Erkrankungen unterstützend eingesetzt werden:
Stoffwechselerkrankungen: z. B. Diabetes
Kardiovaskuläre Erkrankungen: Hypertonie, Herzerkrankungen, Hyperlipidämie
Adipositas: Gewichtsmanagement und Therapie
Gastrointestinale Erkrankungen: z. B. Zöliakie, Reizdarmsyndrom (IBS), Morbus Crohn
Krebserkrankungen: Ernährungsunterstützung während der Therapie
Essstörungen: z. B. Anorexia nervosa, Bulimia nervosa
Pädiatrische Erkrankungen: Wachstum, Entwicklung und spezielle Ernährungsbedürfnisse bei Kindern
Rheumatologische Erkrankungen: z. B. rheumatoide Arthritis
Leistungen in der Abteilung für Ernährung und Diätetik
Check-up-Pakete: Körperanalyse und Ernährungsberatung
Die Körperanalyse ist eine Methode zur detaillierten Bewertung der Körperzusammensetzung und des Gesundheitszustands. Dabei werden Parameter wie Body-Mass-Index, Körperfettanteil, Muskelmasse, Wasserhaushalt und Stoffwechselrate gemessen. Diese Analyse dient der Beurteilung des allgemeinen Gesundheitszustands, des Gewichtsmanagements, der sportlichen Leistungsfähigkeit und potenzieller Krankheitsrisiken. In unserem Krankenhaus wird hierfür die bioelektrische Impedanzanalyse (BIA) mit dem TANITA MC780-MA Gerät eingesetzt.
Ernährungsmanagement bei stationären Patient:innen
Im Rahmen der klinischen Ernährung wird der Ernährungszustand stationärer Patient:innen regelmäßig mithilfe von Screening-Tests (z. B. NRS-2002, MNA) bewertet. Basierend auf Gesundheitszustand, Therapieplan und individuellen Bedürfnissen werden geeignete Ernährungspläne erstellt. Die tägliche Aufnahme von Kalorien und Nährstoffen wird überwacht, um Defizite oder Überschüsse zu erkennen. Das interdisziplinäre Team aus Geriater:innen, Diätassistent:innen und Ernährungspflegekräften steht in kontinuierlichem Austausch mit den Patient:innen. Bei unzureichender oraler Aufnahme werden zusätzliche Ernährungsprodukte eingesetzt und entsprechende Schulungen angeboten.
Ernährungsmanagement bei Diabetes
Die Ernährungstherapie bei Diabetes ist entscheidend, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Komplikationen vorzubeugen. Kohlenhydrate sind der wichtigste Nährstoff, der den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Patient:innen erhalten Schulungen zu Mahlzeitenplanung, Portionskontrolle und ausgewogener Ernährung sowie zum Kohlenhydratzählen. Dieses dreistufige Schulungssystem hilft dabei, die richtige Auswahl und Menge an Kohlenhydraten zu verstehen und den Blutzucker sowie die Insulindosis effektiv zu steuern.
Ernährung nach Adipositaschirurgie
Nach bariatrischen Eingriffen spielt die Ernährung eine entscheidende Rolle für den langfristigen Erfolg. Regelmäßige Betreuung durch Diätassistent:innen hilft, Nährstoffmängel zu vermeiden und die Wirksamkeit der Operation zu erhöhen. Ziel ist es, das Körpergewicht zu stabilisieren, den Stoffwechsel zu unterstützen und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Patient:innen werden regelmäßig kontrolliert und bei Bedarf mit Vitamin-, Mineralstoff-, Protein- oder probiotischen Präparaten unterstützt.
Ernährung in der Schwangerschaft
Während Schwangerschaft und Stillzeit steigt der Energie- und Nährstoffbedarf erheblich. Eine ausreichende Zufuhr von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist für die gesunde Entwicklung des Kindes unerlässlich. Ernährungspläne werden individuell angepasst, um übermäßige Gewichtszunahme zu vermeiden und gesundheitliche Risiken zu reduzieren. Auch bei Schwangerschaftsdiabetes ist eine diätetische Betreuung besonders wichtig.
Ernährung bei Kindern
Eine gesunde Ernährung im Kindesalter bildet die Grundlage für langfristige Gesundheit und Lebensqualität. Individuell abgestimmte Ernährungspläne berücksichtigen Alter, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau der Kinder. Regelmäßige Mahlzeiten und ausgewogene Nährstoffzufuhr fördern Wachstum und Entwicklung. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Wachstumsproblemen werden geeignete Ernährungsstrategien entwickelt und umgesetzt.
